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苏门答腊KateArray

苏门答腊KateArray

FT

起源印度尼西亚北苏门答腊中亚齐省
高度
品种种类Bourbon Catimor Caturra Typica
处理湿壳的吉林·巴思
烘干晒干

笔记大地纯可可
已认证有机种植的公平贸易

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明确
形成

我们的苏门答腊亚齐咖啡来自Kopepi Ketiara合作社,由一位名叫Ibu Rahmah的妇女牵头,该妇女位于苏门答腊北部加贡郡附近的加约地区。他们几乎专门生产公平贸易咖啡,并处理从种子到出口的咖啡。获得公平贸易和有机认证,并致力于维持这些认证以及可持续农业实践。目前,该合作社仅隶属于成员,该合作社还决定将其公平贸易保费收入分配给医疗保健教育和公共基础设施计划,其中大部分成员妇女,他们继续促进妇女参与咖啡生产和贸易的各个方面

大多数苏门答腊咖啡使用半水洗法或吉林巴沙(Giling Basah)加工而成。这使预烘焙的咖啡豆呈蓝色,酸度降低这里是一段简短的视频,解释了洗涤过程和Giling Basah之间的区别。直接翻译的Giling Basah意味着湿磨,也称为湿壳半洗涤和半干燥。该过程涉及两个阶段的干燥:一次是将粘液洗掉,一次是在干燥后。将其羊皮纸取下。将咖啡干燥后暴露在露天环境中,而不是像在经过冲泡的咖啡中那样放在羊皮纸中干燥。此过程赋予咖啡以泥土味和大口感,具有苏门答腊咖啡的标志性风味